Sappiamo tutti cos’è il “caffè sospeso” di origine napoletana. Questo è una dimostrazione del cuore generoso dei partenopei.

Vorrei svelarvi ora un mio segreto. Il “caffè posato”.

Di che si tratta? Semplice, a volte mi faccio un caffè a tarda notte con la mia moka, ne gusto il buon profumo, che si spande per la cucina e per il salotto e poi, invece che berlo, spengo il fuoco e lo lascio raffreddare dove sta, sul fornello, sino alla mattina.

Al risveglio, entro in cucina, scaldo un poco di latte nel forno a microonde e poi aggiungo il caffè già pronto. Ebbene, dopo una notte di decantazione, la deliziosa bevanda mostra un grande spettro di sapori, non denaturati dal calore, che allieta la nuova giornata che stiamo per cominciare.

Provare per credere.

Angelo Paratico